Kefir je ponovo u centru pažnje: Stručnjaci objašnjavaju zbog čega se smatra jednim od najkorisnijih fermentisanih napitaka

Izvor:Alo

Kefir je godinama prisutan na trpezama širom sveta, ali poslednjih godina ponovo privlači pažnju zbog svog bogatog nutritivnog sastava i potencijalnih koristi za zdravlje. Ovaj fermentisani mlečni napitak, koji vodi poreklo sa područja Kavkaza, sadrži veliki broj korisnih bakterija i kvasaca, zbog čega se ubraja među najpoznatije prirodne izvore probiotika.

Nutricionisti ističu da redovno konzumiranje kefira može biti dobar način da se obogati svakodnevna ishrana, posebno kada je reč o očuvanju zdravlja sistema za varenje. Zahvaljujući procesu fermentacije, ovaj napitak sadrži različite mikroorganizme koji doprinose održavanju ravnoteže crevne mikroflore.

Pored probiotika, kefir je izvor proteina, kalcijuma, fosfora, magnezijuma i vitamina B grupe, zbog čega se često preporučuje kao deo raznovrsne i uravnotežene ishrane. Kod nekih osoba može doprineti lakšem varenju laktoze, dok zahvaljujući sadržaju proteina pruža i duži osećaj sitosti.

Iako pojedina naučna istraživanja ukazuju na moguće pozitivne efekte fermentisanih mlečnih proizvoda na određene zdravstvene parametre, poput nivoa šećera ili holesterola u krvi, stručnjaci upozoravaju da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se ovi efekti sa sigurnošću potvrdili.

Kefir se može lako pripremiti i kod kuće. Potrebni su samo mleko i kefirna zrnca, koja se ostavljaju u mleku oko 24 sata na sobnoj temperaturi. Nakon fermentacije napitak se procedi, a zrnca se mogu ponovo koristiti za narednu pripremu. Za ovu svrhu preporučuje se upotreba staklenih posuda, dok bi metalni pribor trebalo izbegavati.

Iako se kefir često povezuje sa dugovečnošću stanovnika Kavkaza, stručnjaci naglašavaju da ne postoji namirnica koja sama po sebi može produžiti životni vek. Zdravlje i dugovečnost rezultat su kombinacije pravilne ishrane, redovne fizičke aktivnosti, kvalitetnog sna i drugih zdravih životnih navika.

Upravo zato kefir treba posmatrati kao koristan dodatak svakodnevnom jelovniku, a ne kao čudesni napitak. Njegov bogat sastav i prisustvo prirodnih probiotika čine ga jednim od najcenjenijih fermentisanih mlečnih proizvoda koji se i danas nalazi na jelovnicima miliona ljudi širom sveta.